Fleisch spielt in der bayerischen Küche eine große Rolle, vor allem Würste, Gans und Schweinefleisch. Aufgrund der Nähe zu Österreich werden Sie hier auch viele Schnitzel finden. (Schnitzel ist ein deutsches Wort, das einfach "Schnitzel" bedeutet.)

Im Westen, in Baden-Württenberg, hat die Küche einen anspruchsvolleren französischen Touch. Ein Beispiel dafür sind Maultaschen, ein ravioliähnliches Nudelgericht mit Nudeltaschen, in denen sich Fleisch, Kräuter und Gewürze befinden. Der Name leitet sich wörtlich von dem Begriff "Mehltaschen" ab, obwohl das Gericht mit Eleganz zubereitet wird. In der Fastenzeit, in der weniger Fleisch gegessen werden sollte, wurde das Fleisch normalerweise in den Taschen versteckt.

Meeresfrüchte wie Rollmöpse und Heringe sind in der nördlichen Region, die an die Ostsee grenzt (Niedersachsen), weiter verbreitet. Zwei regionale Kuchensorten sind die Schwarzwälder Kirschtorte und der Bienenstich-Kuchen aus Andernach, der so heißt, weil er mit Bienenstichen zubereitet wurde.